Recettes Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts

Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts

Materiali che necessitano essere preparati Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts

  1. 1,5 kg of joue de boeuf.
  2. 150 g of trompettes de la mort déshydratées.
  3. 75 cl of vin rouge corsé.
  4. 30 cl of d'eau.
  5. 1 cuillère à soupe of graisse de canard (ou de beurre).
  6. 2 of bouillons cubes déshydratés (légumes ou bœuf).
  7. 1 of branche de céleri.
  8. 3 of carottes.
  9. 1 of oignon.
  10. 1 c. à café of muscade en poudre.
  11. 1 gousse of d'ail.
  12. of sel et poivre.

Come fare Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts

  1. La veille : découpez les joues de bœuf en gros morceaux. Disposez les dans un saladier, avec les carottes coupées épluchées, lavées et coupées en gros dés. Versez le vin et ajoutez la muscade. Filmez et laissez mariner..
  2. Le jour même : épluchez et coupez l'oignon en petits dés. Faites-les colorer dans une cocotte, avec la graisse de canard (ou le beurre). Égouttez la viande et faites-la colorer de toutes parts pendant minutes Versez la marinade avec les carottes, ajoutez l'ail épluché, la branche de céleri, les bouillons déshydratés, puis ajoutez l'eau, Salez et poivrez..
  3. Saupoudrez avec les trompettes déshydratées. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire pendant 4 heures à petit feu. Surveillez régulièrement le niveau de liquide, et ajoutez un peu d'eau s'il en manque..
  4. Si vous avez la chance comme moi d'avoir un poêle à bois, en saison, "oubliez" votre cocotte sur le coin du poêle et laissez mijoter lentement, ce sera encore meilleur… vous pouvez également faire des conserves en stérilisant votre joue confite….
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