Recettes Magret séché

Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur: poivre, laurier.

Magret séché Le magret C'est la santé !!! Recette Magret séché : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Pâtes ricotta, magret séché, pignons et parmesan, Soupe de légumes Rustique au Magret Séché, Meilleurs Vœux Gourmands et Tatin de Poires de Terre (Yacon), Bonbons de Magret Séché au Foie.

Materiali che devono essere preparati Magret séché

  1. of magret.
  2. of gros sel.
  3. of Piment d'espelette.
  4. of Poivre.

Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus. Au sortir, essuyez-le avec un torchon. Le magret séché se présente sous forme de tranches fines, faciles à utiliser. Nature, fumé, aux herbes ou au poivre, il s'invite à l'apéritif, seul ou autour de bouchées chèvre – miel.

Come fare Magret séché

  1. Parez le magret et ôtez le surplus de peau autour.
  2. Dans une terrine ou un plat à cake, faire un lit de sel. Posez le magret coché chaire dessus, recouvrir avec le reste du sel. Mettre le plat dans le bas du frigo durant 24h..
  3. 24h plus tard, sortir le magret. Le rincer à l'eau froide, le sécher avec du papier absorbant. Mettre du poivre puis le recouvrir de piment d'espelette. L'emballer dans un torchon propre, le mettre dans le bas du frigo. Sur la photo, on voit que j'ai zappé l'étape "ôter le surplus de peau". Je l'ai fait plus tard, ça n'a rien enlevé à la texture ni au goût..
  4. "Oublier" ce magret durant 3 semaines. A déguster à l'apéro ou avec une salade..
  5. Recette très simple à réaliser et surtout très économique..

Magret seche — Magret séché Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l élaborateur: poivre, laurier. Comment faire son magret séché maison. Une salaison maison, simple et délicieuse, le magret séché en recette pas à pas ! Lancez vous et égayez vos apéros !

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