Recettes Jambon braisé sauce madère

Préparation de la recette Jambon braisé à la sauce madère. Disposer les tranches de jambon dans un plat à gratin ou dans deux petits plats, si on veut faire le service directement. Mélanger la crème, le concentré de tomate et le madère, de sorte à obtenir un liquide assez épais et d'un joli rose.

Jambon braisé sauce madère Posez le récipient sur feu vif. Taste the sauce & adjust seasoning as desired. Snip the edges of the ham steaks to prevent curling.

Materiali che devono essere preparati Jambon braisé sauce madère

  1. 1 of jambon.
  2. 1 of à 2 branche de céléri.
  3. 1 of à 2 carottes selon grosseur.
  4. 1 of à 2 oignons.
  5. of Madère.

Melt the remaining butter in a lrg fry pan over med-high heat. Comment cuisiner un jambon au tournebroche ? Sauce madère aux champignons : Recette de Sauce madère aux c. Jambon à l'os braisé sauce madère.

Come fare Jambon braisé sauce madère

  1. Préparez un bouillon (soit avec oignon, carottes, poireau, soit avec des cubes de bouillon de boeuf). Emballez le jambon dans un vieux drap (cela permettra qu'il n'attache pas au fond de la casserole) et le mettre dans le bouillon. Je pose aussi une grille au fond pour poser le jambon dessus. Laisser cuire pendant 5 h (pour un jambon de grosse taille) à petits bouillons en veillant à ce que le jambon soit toujours couvert..
  2. Au bout des 5 heures de cuisson, le sortir. Conservez le bouillon..
  3. Coupez le céléri, carottes, oignon et faites les suer pendant 5 minutes. Versez cette garniture dans un plat. Arrosez-la de madère et d'un peu de bouillon de cuisson. Posez le jambon dessus et enfournez pour 3 h à 150°..
  4. Arrosez régulièrement pendant la cuisson..
  5. A l'issue de la cuisson, sortir le jambon, passer le fond de braisage au chinois, réduire et mettre au point l'assaisonnement..
  6. Perso, je mixe tous les légumes de la garniture, j'ajoute un peu de bouillon et de madère si nécessaire. Cela fait une pomme purée d'accompagnement pour le jambon. Je mets également au congélateur quelques barquettes de bouillon qui me serviront pour la préparation de sauces, risotto, etc….

Jambon braisé au cidre de Normandie Jambon braisé à la sauce Madère jambon sauce madére Préparation pour Jambon sauce madère. Lavez, essuyez et émincez les champignons. Nos suggestions pour Jambon sauce madère. Mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez le filet de citron, le sel, le poivre puis les tomates.

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