Recettes Panna cotta asperge saumon

Oui, la panna cotta n'est pas réservé qu'aux desserts. Tout aussi succulente en version salée, elle est réalisée à partir d'une crème aux asperges. Darnes de saumon façon mamie brelier Voir la recette.

Panna cotta asperge saumon Remplir des verrines de cette préparation. Mixer les asperges et la crème fraîche. Panna cotta d'asperges, fromage de chèvre au saumon, tartare de grany.

Materiali che devono essere preparati Panna cotta asperge saumon

  1. of pour la partie panna cotta asperge :.
  2. of d'asperges vertes en bocal.
  3. of crème liquide.
  4. of lait.
  5. of feuilles de gélatine.
  6. of Sel poivre.
  7. of pour la partie panna cotta saumon :.
  8. of saumon fumé.
  9. of crème liquide.
  10. of feuille de gélatine.
  11. of le zeste d'un citron.
  12. of poivre.

Au bout de deux heures, sortir les verrines et mettre du fromage de chèvre au saumon fumé sur la panna cotta. Couper la pomme grany en dés et l'assaisonner avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée. Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Come fare Panna cotta asperge saumon

  1. Préparation de la panna cotta asperge : couper les asperges en tronçons..
  2. Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine..
  3. Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter les asperges coupées en morceaux. saler, poivrer et mixer le tout..
  4. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et verser dans les verrines en les penchant..
  5. Laisser refroidir 3h au frais pour que la préparation se fige, toujours avec la verrine penchée..
  6. Préparation de la panna cotta saumon : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche..
  7. Couper le saumon en petits morceaux en réservant quelques morceaux pour la décoration..
  8. Récupérer le zeste d'un citron..
  9. Mettre la crème à chauffer et ajouter la gélatine essorée hors du feu. Mélanger pour la dissoudre et ajouter les morceaux de saumon, un peu de zeste de citron et poivrer..
  10. Mixer le tout. Répartir dans les verrines sur la panna cotta asperge qui a figée. Laisser refroidir et mettre au frais pour figer..
  11. Avant de servir, décorer avec les morceaux de saumon que vous avez réservé et un peu d'aneth..
  12. Sur la photo j'ai commencé par la panna cotta saumon puis celle aux asperges..

Ceviche, tartare, fumé. le saumon, on l'aime aussi comme ça. Me voici enfin de retour, avec un peu plus de temps pour cuisiner, et de belles occasions qui m'offrent de nouvelles idées et motivations. Et pour se remettre aux fourneaux, voici une entrée de saison, avec les premières asperges qui sortent sur les étales. Quand la crème vient adoucir le saumon fumé, c'est pour combler nos invités ! Pressez la gélatine entre vos mains.

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