Recettes Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud

Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud

Materiali che necessitano essere preparati Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud

  1. 1 of lobe de 500 gr de foie gras cru (déveiné c'est plus simple).
  2. 1 kg of gros sel.
  3. 2 cl of d' Armagnac.
  4. of Mélange d'épices.
  5. 2 c of à café de 4 épices.
  6. of poivre 5 baies.
  7. 1 c of à café de gingembre moulu.
  8. 1 c of à café de muscade.

Come fare Le foie gras confit aux épices de Jean-Baptiste Thiveaud

  1. Pour la préparation : Tapissez le fond d'un plat de gros sel. Mélangez ensuite le reste de sel avec l'armagnac et réserver. Disposez le foie gras sur le gros sel dans le plat et recouvrir du reste de sel/armagnac. Filmez le plat et réservez 24h au frigo..
  2. Mélangez tous les épices. Sortez le foie gras du sel, bien l'essuyer avec de l'essuie-tout et ainsi retirer au maximum l'humidité. Saupoudrez avec les épices..
  3. Posez-le sur du film alimentaire et enroulez-le en un gros boudin..
  4. Puis enroulez-le dans une feuille d'alu jusq'au moment de le déguster..
  5. Bonne dégustation !.
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