Recettes Île flottante vegan à l'aquafaba

Dans le cadre d'octobre rose, la campagne de sensibilisation au dépistage du cancer du sein, chaque blogueur a à cœur de proposer une recette en rose. Pour moi, ce sera cette île flottante vegan, sans lactose, sans gluten et sans œuf, grâce à l'aquafaba, ou jus de pois chiche. Meringues vegan à l'aquafaba, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !

Île flottante vegan à l'aquafaba La meringue vegan sans œuf à l'aquafaba de pois chiches. Aquafaba : petit nom de l'eau de conservation des pois chiche en boite. Oui vous n'y croyez pas de la meringue vegan sans blanc d'œuf, je dois dire moi aussi il y a peu je n'y croyais pas vraiment.

Materiali che necessitano essere preparati Île flottante vegan à l'aquafaba

  1. 600 g of framboises (des surgelées font tout à fait l'affaire).
  2. 100 g of sucre glace.
  3. 150 g of jus de cuisson de pois chiche.
  4. 1 of citron vert.

L'aquafaba, c'est l'eau de cuisson des pois chiches que l'on trouve dans les boîtes de conserve. Et c'est une petite merveille puisqu'on peut réaliser des meringues et mousses pour les intolérants aux blancs d'oeuf. Imagine being a vegan in France and craving île flottante, or floating island, a dessert of fluffy puffs of meringue nestled in a sea of crème anglaise. The American software engineer is credited with coining the word "aquafaba" — "aqua" for water and "faba" for beans — to describe the ingredient.

Come fare Île flottante vegan à l'aquafaba

  1. Dans un premier temps, versez le jus de pois chiche dans le bol du robot mixeur, et mettez en route à vitesse moyenne, pendant 2 à 3 minutes..
  2. Augmentez progressivement la vitesse, puis ajoutez quelques gouttes du jus de citron et quand le jus de pois chiches devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre glace. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir le bec d'oiseau. Bluffant non ? on dirait du blanc en neige !.
  3. Pendant ce temps, faites compoter les framboises avec le jus de citron et le restant du sucre glace. Mixez et tamisez le coulis obtenu. Versez le coulis dans le fond des coupes. Versez la mousse de pois chiches dans un saladier, faites cuire 5 minutes au micro ondes. Prélevez des quenelles de mousse d'aquafaba, déposez-les sur le coulis de framboises. Saupoudrez de zestes de citron vert et de quelques framboises. Gardez au frigo jusqu'au moment du service..

Aquafaba (/ˌɑːkwəˈfɑːbə/) is the viscous water in which legume seeds such as chickpeas have been cooked. Due to its ability to mimic functional properties of egg whites in cooking. L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches. Elle est très appréciée des vegans et des personnes allergiques car c'est un excellent substitut à l'œuf. L'aquafaba est le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche.

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