Nos 8 Meilleures Recettes de Pâte feuilletée inversée

Pâte feuilletée inversée. Malaxez le beurre et la farine. Déposez ensuite le mélange sur une planche recouverte de papier cuisson. Rabattez les quatre bords de la feuille de papier cuisson pour obtenir un carré.

Pâte feuilletée inversée La pâte feuilletée inversée sera beaucoup plus croustillante, fondante, plus feuilletée et lèvera mieux. Elle sera aussi plus fragile que la pâte feuilletée traditionnelle. Mais avant de vous lancer dans la pâte feuilletée inversée, il faut maitriser la pâte feuilletée traditionnelle.

La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Pâte feuilletée inversée , nous espérons que vous l’aimerez. Vous pouvez avoir pâte feuilletée inversée en utilisant 7 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de pâte feuilletée inversée :

  1. Vous devez vous préparer Beurre manié.
  2. Fournir 400 g beurre AOP bien froid.
  3. Préparer 130 g farine.
  4. Préparer Détrempe.
  5. Utilisation 290 g farine.
  6. Utilisation 130 ml d'eau.
  7. Vous devez vous préparer 8 g sel.

Le tourage est différent et c'est normal. La pâte feuilletée inversée n'étant pas au programme du CAP Pâtissier, je m'étais cachée derrière ce prétexte bien pratique pour ne pas me lancer. Faire sa pâte feuilletée maison n'étant déjà pas chose facile, je me faisais tout un monde de cette nouvelle difficulté que représentait la pâte feuilletée inversée. Mais cette année, j'ai pris mon courage à deux mains.

Pâte feuilletée inversée instructions :

  1. Préparez le beurre manié.
  2. Étalez et réservez au frigo.
  3. Préparez la détrempe et laissez la reposer.
  4. Enfermez la détrempe et étalez.
  5. Pliez en 4 et laissez reposer.
  6. 2ème tour : sortez puis étalez.
  7. Pliez en 4 et laissez reposer.
  8. 3ème tour : étalez et pliez en 4.
  9. .
  10. Réalisez un 4ème et 5e tour et laissez reposer.

La pâte feuilletée inversée est une préparation de base de la pâtisserie qui, une fois cuite, est croustillante, gonflée et laisse apparaître des nombreuses strates (appelé feuillets) espacées de vide. La pâte feuilletée inversée est la cousine de la pâte feuilletée classique. La pâte feuilletée démarre par une détrempe enfermant le beurre alors que la pâte feuilletée. Recette de Pâte feuilletée inversée Le feuilletage inversé donne d'excellents résultats et un feuilletage régulier après cuisson. Il possède une grande souplesse d'utilisation par rapport au feuilletage classique, et on peut l'utiliser dès la fin de sa préparation.

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