Recettes Pâte de praliné

Elle est idéale pour réaliser des crèmes, des entremets et excelle pour la réalisation des Paris-brest. Avec la première étape on obtient du pralin qui est délicieux entre autres dans des cookies par exemple. La véritable recette de la pâte de praliné aux noisettes et amandes faite maison.

Pâte de praliné Pense à tes futurs Paris-Brest, entremets, cakes et j'en. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez les mandes et les noisettes, mélangez le tout avec une cuillère en bois quelques minutes.

Materiali che necessitano essere preparati Pâte de praliné

  1. 150 g of noisettes entières brutes.
  2. 150 g of d'amandes entières brutes.
  3. 200 g of sucre semoule.
  4. 150 g of d'eau.

Puis retirez du feu sans cesser de mélanger, et ce, jusqu'à ce que les fruits "blanchissent". Il est donc important d'avoir des noisettes de qualité, on ne le dira pas assez, bien grasses, mais également d'avoir un bon mixeur, bien puissant car cela prend du temps, et il ne. La pâte de praliné : Pour obtenir de la pâte de praliné il va falloir encore mixer un petit moment. Au final on obtient une pâte légèrement liquide et brillante.

Come fare Pâte de praliné

  1. Cuisson du sucre dans une grande casserole portez à ébullition l'eau avec le sucre quand la température atteint 116° C ajoutez les noisettes et les amandes entières..
  2. La cuisson des fruits secs enrobez soigneusement les fruits secs avec ce sirop de sucre, puis faites cuire le tout pendant 20 minutes, sans jamais cesser de remuer à la cuillère en bois pour éviter aux amandes et aux noisettes de brûler. Le sucre qui blanchit quelques minutes après l'adjonction des fruits secs va finir par caraméliser de toutes parts. A la fin de la cuisson,les fruits secs sont bien brillants et ont pris une jolie couleur auburn..
  3. Versez les amandes et les noisettes ainsi caramélisées sur une plaque. Quand ils sont bien froids,mixez les fruits caramélisés dans un robot en trois ou quatre fois pour éviter que la pâte ne chauffe trop. jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné bien crémeuse..

Versez la pâte de praliné dans un pot à confiture et conservez-la au réfrigérateur. Du fait de sa composition vous pouvez la conserver ainsi pendant plusieurs mois. Ajouter au carnet de recettes Imprimer. La pâte praliné est très facile à faire avec notre recette. Il vous faudra juste deux ingrédients : des noisettes torréfiées, un caramel cuit à sec et un bon mixeur.

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