La Délicieuse Recette du Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon

Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon. Pour les suprêmes : Aplatir les suprêmes de poulet sur un plan de travail, étaler en leur centre un peu de farce et rouler (comme une paupiette). Maintenir à l'aide d'une pique en bois. Aplatir les suprêmes de poulet sur un plan de travail, étaler en leur centre un peu de farce et rouler (comme une paupiette).

Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon Fermez à l'aide de pic en bois. Faites revenir les suprêmes dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre. Couvrez le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium si vous voyez que vos suprêmes se dessèchent.

Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon est peut-être parfaite pour vous. À cuire suprêmes de poulet farcis, sauce au layon tue seul besion 12 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon :

  1. Vous avez besoin 25 gr + 35cl de crème fluide.
  2. Fournir 15 gr + 10g de beurre.
  3. Préparer 2 suprêmes de poulet.
  4. Vous devez vous préparer 2 fines tranches de lard.
  5. Vous devez vous préparer 7,5 cl bouillon de volaille.
  6. Vous devez vous préparer 25 gr veau haché.
  7. Fournir 1 blanc d'oeuf.
  8. Vous devez vous préparer 50 gr champignons de Paris.
  9. Utilisation 1 échalote.
  10. Utilisation 12,5 cl vin Côteaux du Layon.
  11. Préparer sel.
  12. Fournir poivre.

Saupoudrez de fleur de sel au safran. Faites attention à ne pas trouer la viande. Disposez les fines escalopes une à une sur une feuille de papier film. Préparer la farce fine : Faites revenir deux échalotes dans un.

Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon instructions :

  1. Commencer par nettoyer les champignons. Les hacher finement. Ciseler l'échalote et la faire suer au beurre dans une poêle. Ajouter les champignons puis cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver..
  2. Clarifier l'oeuf et réserver le blanc..
  3. Dans un saladier, mélanger le veau avec un peu de sel, le blanc d’œuf et 25gr de crème. Laisser reposer quelques minutes puis incorporer la duxelles de champignons. Réserver..
  4. Poser les suprêmes côté peau avec manchon (os) vers le haut. Inciser du haut vers le bas au milieu pour séparer la chair (attention, il ne faut pas traverser la viande), puis inciser chaque côté dans le sens de l'épaisseur pour ouvrir le suprême de façon à créer une poche..
  5. Remplir cette "poche" avec de la farce..
  6. Dans la pointe du suprême, inciser sur 1 ou 2 cm (cette fois-ci en traversant la viande) de façon à créer une boutonnière. Attention à ne pas la faire trop près des bords sinon elle risque de craquer..
  7. Pour refermer le suprême, il faut ensuite rabattre la pointe vers le haut pour venir insérer le manchon (os) dans la boutonnière en veillant a bien enfermer la farce..
  8. Pour larder, procéder de même. Faire une boutonnière dans la tranche de lard, insérer le manchon dedans et entourer le suprême..
  9. Préchauffer le four à 180°C..
  10. Pendant que le four monte en température, faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle coloration et raffermir la farce..
  11. Déposer ensuite les suprêmes dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes..
  12. Pendant ce même laps de temps, réaliser la sauce..
  13. Déglacer la poêle qui a servi à dorer les suprêmes avec le vin, ajouter le bouillon de volaille et enfin la crème. Laisser la sauce réduire pour obtenir une texture lisse et onctueuse..
  14. Vous pouvez servir vos suprêmes en entier ou les découper pour une présentation plus fine (attention à l'os). Napper de sauce et servir bien chaud accompagné de légumes rôtis, d'un gratin dauphinois ou encore de pâtes..

La meilleure recette de Suprême de Volaille Farci aux Champignons de Paris, Marrons et Sauce Echalote! Suprême de Volaille Farci aux Champignons de Paris, Marrons et Sauce Echalote.. – Bonjour, je recherche une recette de sauce pour accompagner des suprêmes de poulet merci de vos réponses. J'aime beaucoup la finesse de ses bulles, sa fraîcheur et son acidité qui donnent un vin très équilibré et agréable à boire. Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon. Vous pouvez farcir les poitrines de poulet à l'avance et les faire cuire juste avant de passer à table.

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