Recettes Cailles farcies au foie gras et aux raisins

Dans une cocotte, faire chauffer la graisse de canard, y incorporer les cailles farcies et les faire revenir de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre.

Cailles farcies au foie gras et aux raisins Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé puis une fois qu'il est devenu translucide rajoutez les.

Materiali che devono essere preparati Cailles farcies au foie gras et aux raisins

  1. 6 of Cailles.
  2. 2 of Gros oignons rouges.
  3. 1 of kg500 de Champignons de Paris.
  4. of Raisins sec réhydratés au rhum.
  5. 6 of Tranches fines de Poitrine fumée.
  6. 200 Ml of crème fraîche.
  7. 300 gr of Foie Gras frais.
  8. 6 of Cures dents.
  9. 25 Gr of Beurre.
  10. of Huile de Noisette.

Le goût subtil du foie gras me fait particulièrement fondre. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre sans coloration. Foie gras terrine et au torchon. Commencez votre recette de cailles farcies au foie gras et cèpes en coupant grossièrement les cèpes lavés et séchés.

Come fare Cailles farcies au foie gras et aux raisins

  1. Détailler les oignons en cubes et les faires fondre doucement dans le beurre et l'huile. Une cocotte sera le mieux..
  2. Mettre le four à chauffer à 220°..
  3. Préparer les cailles (enlever la tête, le cou et le restant de plumes) Et les mettre au fur et à mesure à revenir dans la cocotte au milieu des oignons pour les faire dorer sur les 4 faces. Retirer les au fur et à mesure dès qu'elles sont dorées. N'oubliez pas de remuez de temps en temps pour que les oignons ne crament pas..
  4. Une fois toutes les cailles dorées, éteindre la cocotte et réserver..
  5. Détailler 6 morceaux dans le foie gras afin de farcir les cailles sans avoir de "miettes"..
  6. Insérer les morceaux de foie gras dans les cailles, puis rajouter les raisins à l'intérieur également avec un peu de rhum dans lequel ils ont été réhydratés..
  7. Fermer les à l'aide d'un cure-dent puis barder-les avec les tranches de lard..
  8. Disposer les dans un plat allant au four. Arroser les d'une cuillère à soupe de rhum (toujours celui qui a servi à la réhydratation des raisins)..
  9. Insérer au four pendant 45min..
  10. Couper les champignons..
  11. Mettre les champignons, 3 cuillères à soupe de raisins avec un peu de leur jus et le restant du foie gras dans la cocotte. Laisser revenir environ 8 min en remuant de temps en temps..
  12. Ajouter 100 ml de rhum (toujours celui des raisins) et la crème fraiche. Laisser mijoter 10 min à feu doux..
  13. Vérifier la cuisson des cailles au creu de la cuisse..
  14. Régalez vous.
  15. ASTUCE : Je met toujours des raisins secs à réhydrater dans du rhum, ou cognac, ou armagnac dans un bocal de 1L Le Parfait (sans limite de temps l'alcool conserve le fruit).

Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner des cailles. Cette petite volaille possède une chair si fine et si délicate. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Garnissez-en les cailles en tassant bien le foie gras à l'interieur. Enfermez chaque caille dans une papillote de papier cuisson.

Recettes Côtes de porc tomate fromage
Recettes Côtes de porc tomate fromage
Materiali che necessitano essere preparati Côtes de
Recettes Tarte brocolis fromage de chèvre #cueillette
Recettes Tarte brocolis fromage de chèvre #cueillette
Materiali che necessitano essere preparati Tarte brocolis
Recettes Pilons de poulet et légumes au four
Recettes Pilons de poulet et légumes au four
Materiali che necessitano essere preparati Pilons de

Top