Recettes Molly cake crémeux/insert framboise #framboise

Molly cake aux framboises framboises cuisine légère gâteau. Vous cherchez une recette de molly cake aux framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Molly cake crémeux/insert framboise #framboise Technique de fabrication d'un crémeux framboise. (Pour deux entremets) Rubrique insert entremets nouveau référentiel cap pâtissier. Molly cake : au robot pâtissier (ou à la main). Battre les oeufs avec le sucre.

Materiali che devono essere preparati Molly cake crémeux/insert framboise #framboise

  1. of Insert Framboise:.
  2. 400 gr of Framboise.
  3. 50 gr of sucre.
  4. 2 of sachet de gélatine en poudre.
  5. of Crème Mousseline:.
  6. 250 gr of lait.
  7. 50 gr of jaunes.
  8. 50 gr of sucre.
  9. 20 gr of fécule de Maïs.
  10. 60 gr of blancs.
  11. 120 gr of sucre.
  12. 30 gr of d'eau.
  13. 250 gr of beurre pommage.
  14. of Framboises fraîche et menthe (du jardin pour moi) pour la déco.

Ajouter la farine et la levure petit à petit puis le cacao. Avec un batteur ou à la main, battre la crème en chantilly ferme. L'incorporer à la spatule au mélange précédent en soulevant. Un cake aux framboises : On adore sa couleur rosée et son goût unique !

Come fare Molly cake crémeux/insert framboise #framboise

  1. Réalisez tous d'abord le Molly (à faire la veille) – 3 oeufs – 80 gr de sucre + 30 gr qui vous servira pour les blancs – 140 gr de farine – 5 gr de levure chimique – 45 gr d'huile – 2 gr de sel – 70 gr de lait – vanille en poudre Mélangez la farine, le sel, la vanille, le sucre et la levure. Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes, le lait et l'huile.Ajoutez au mélange sec. Fouettez vos blancs puis progressivement ajoutez les 30 gr de sucre..
  2. Mélangez délicatement vos blancs à la préparation précédente avec une Maryse. Dans un cercle chemisé de 14 cm, déposez votre crème puis faites-la cuire dans un four chaud à 150°c pendant 1 h..
  3. Réalisez l'insert: Faite réduire vos Framboises en purée. Passez la dans un tamis pour enlever les pépins Remettre sur feu et faite monter à 60°c..
  4. Hors du feu, ajoutez le mélange sucre+gélatines. Versez votre préparation dans 2 plats de 14 cm de diamètre recouvert de film alimentaire. Placez au congélateur..
  5. Réalisez la crème mousseline: Portez à ébullition le lait et la vanille en poudre. Pendant ce temps, mélangez les jaunes, les 50 gr de sucre et la fécule. Versez votre lait bouillant sur le mélange précédent tout en fouettant et portez de nouveau sur le feu jusqu'à épaississement..
  6. Versez votre crème dans un cul de poule et filmez au contact puis placez au frais. Il faut qu'elle soit bien froide..
  7. Réalisez la meringue: Faite chauffer à 120°c l'eau et les 120 gr de sucre. Pendant ce temps, travaillez le beurre pour le rendre pommade. Puis versez le sucre. Fouettez également vos blancs puis les incorporés au mélange..
  8. Sortez votre crème du frigo, ajoutez la à la préparation précédente, puis donnez un coup de fouet pour le rendre crémeux..
  9. Réalisez le montage: Sortez vos disque de gelée de framboise 30 min avant. Placez tout d'abord un premier disque sur une planche. Déposez une couche de crème mousseline. Puis un premier disque de gelée de framboise..
  10. Renouvelez l'opération une seconde fois. Lissez le tours et le dessus du Molly avec la crème mousseline..
  11. Mettez le reste de crème dans une poche munie d'une douille, puis faite une jolie déco sur le dessus. Placez vos framboises et menthe pour la déco..

EDIT: Bonjour je m'excuse pour le désagrément ,mais j'ai déménagé ma recette sur mon nouveau blog. Brioche extra moelleuse ,brioche de nanterre. Entremets mousse onctueuse au chocolat et crémeux. Trouvez des images de stock de Partie de gâteau aux fruits crémeux en HD et des millions d'autres photos, illustrations et images vectorielles de stock libres de droits dans la collection Shutterstock. Des milliers de nouvelles images de grande qualité ajoutées chaque jour.

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