La Délicieuse Recette du Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc

Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc. Montage des fraisiers : poser les cadres sur l'assiette qui sera servie à table. Insérer dans chaque cadre un fond de biscuit cuillère et garnir avec les fraises. Remplir à moitié de mousse, ajouter les morceaux de fraises, finir de remplir avec la mousse, poser le dernier biscuit et le recouvrir avec la pâte d'amandes découpée.

Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc Disposer dessus des morceaux de fraises (jai mis des demi-fraises, mais il aurait été plus pratique à découper avec des fraises plus émincées). Recouvrir d'une première couche de crème au chocolat blanc. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol deau froide.

La cuisine est une sorte d’art et il existe différentes sortes de cuisine que vous pouvez découvrir. Vous pouvez devenir un chef gastronomique ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner de bons plats dans votre maison. Plusieurs tâches au bureau font appel à des cuisiniers, des préparateurs et des superviseurs qui supervisent également les chefs. Nous espérons que cette Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier. Vous pouvez avoir fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc en utilisant 14 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc :

  1. Vous devez vous préparer Pour le biscuit cuillère :.
  2. Vous avez besoin 180 gr blanc d'œufs (5 œufs environ).
  3. Vous devez vous préparer 120 gr jaunes d'œufs (9 œufs environ).
  4. Vous devez vous préparer 150 gr farine tamisée.
  5. Utilisation 150 gr sucre semoule.
  6. Vous devez vous préparer 30 gr sucre glace.
  7. Vous devez vous préparer Pour la mousse :.
  8. Préparer 100 gr chocolat blanc aux éclats de fraises.
  9. Préparer 100 gr blanc d'œufs (restant de la recette de biscuit cuillère).
  10. Préparer 30 gr sucre semoule.
  11. Fournir 20 gr lait.
  12. Vous devez vous préparer 1 gr d'agar agar.
  13. Utilisation 250 gr fraises.
  14. Fournir pâte d'amande rose.

A feu doux, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste du citron. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans votre main dans le chocolat fondu et mélangez. Des mousses de fraise, biscuits cuillère pour profiter de l'arrivée de ces petits fruits rouges parfumés et gorgés de soleil. J'ai voulu y associer des biscuits cuillère imbibés d'un sirop de fraise pour apporter un peu plus de gourmandise à ces mousses.

Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc instructions :

  1. Chauffer le four à 180° chaleur tournante..
  2. A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre semoule au fur et à mesure en continuant à fouetter pendant environ 2 à 3 mn..
  3. Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à fouetter pendant 5 secondes..
  4. Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse..
  5. Recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé (si vous n'en possédez qu'une, il suffira de la passer sous l'eau froide entre les 2 cuissons) et déposer sur chaque la moitié de la pâte, étaler à l'aide d'une spatule, saupoudrer de sucre glace..
  6. Enfourner chaque plaque 11 min, enlever de la plaque et laisser tiédir. A l'aide des cadres à pâtisserie, découper le biscuit au format. 5ème photo. Laisser le biscuit découpé refroidir..
  7. Etaler finement la pâte d'amande, et découper au format avec les cadres à pâtisserie. Si la pâte d'amande colle saupoudrer de sucre glace en enlever à l'aide d'un pinceau.
  8. Préparation de la mousse au chocolat blanc : Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes (3 fois 1 min pour moi), bien mélanger. Réserver..
  9. Chauffer très fort le lait au micro-ondes, ajouter l'agar agar, bien mélanger et ajouter au chocolat fondu. Mélanger jusqu'à avoir une consistance homogène..
  10. Monter les blancs d'œufs en neige, en prélever environ 1/4 et les mélanger avec le chocolat blanc pour détendre la préparation. Ajouter le reste des blancs en 2 ou 3 fois en mélangeant délicatement avec une Maryse..
  11. Sans les équeuter, laver et sécher les fraises et en couper quelques unes en rondelles de façon à garnir le pourtour intérieur des cadres, en garder 1 entière pour chaque fraisier, et couper le reste en petits morceaux..
  12. Montage des fraisiers : Poser les cadres sur l'assiette qui sera servie à table..
  13. Insérer dans chaque cadre un fond de biscuit cuillère, et garnir avec les fraises.
  14. Remplir à moitié de mousse, ajouter les morceaux de fraises, finir de remplir avec la mousse, poser le dernier biscuit., et le recouvrir avec la pâte d'amande découpée..
  15. Inciser la fraise sur les 3/4 de sa hauteur, l'écarter, la badigeonner de gelée et la poser sur la pâte d'amande. Déposer au frais pour minimum 1h30. Démouler au moment de servir. Bon appétit.

Lavez et séchez les fraises. Équeutez-les. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau très froide. Les fendre en deux et les disposer à l'intérieur du cercle, face coupée contre le cercle métallique et face pointue vers le haut. Étaler une couche de mousse au chocolat blanc sur la génoise, jusqu'à environ mi-hauteur des fraises. Mélanger les jaunes avec la farine et la Maïzena puis ajouter aux blancs en mélangeant délicatement. La pâtisserie française est certainement l'une des plus réputées et l'une des plus complexes.

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